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陈大夫教你如何熬制中药 [复制链接]

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随着科技的发展,中医发展到现代,很多时候熬药也被机械替代,机械熬药方便快捷,疗效也得到了广泛的验证。

不过,很多时候我们还是想自己人工熬药,这不仅经济实惠,药材能更好保存,而且因为人工熬制能更灵活的把握药的剂量、更个性化的控制熬制时间,剩下的药材还可以熬出来泡泡脚。那么我们自己熬药都需注意什么呢?

首先,熬药应该用的器皿。传统上,我们都用砂锅熬药,对于经常煲汤的家庭砂锅应该是必备的,但如果实在没有砂锅,其实也是可以用不锈钢的锅子替代的。注意,熬药绝不能用铁锅。

其次,有些药物需要先煎,有些药物需要后下。先煎的药物一般都是矿石类药物,比如生石膏、生龙骨、生牡蛎、石决明等,为了让矿物药中的有效成分更充分的溶出,需要先行单独放入锅中熬制再放入其它药一起熬,一般这个时间为10~20分钟。另外,像附子(黑顺片)这类有一定毒性的药如果大量使用,可能也需要先行熬制一段时间,一般来讲用量越大需先行熬制的时间越长,注意,这种情况请听医嘱。

后下的药物一般都是质量轻飘,容易挥发的,比如薄荷、紫苏叶、砂仁等,这些药物在其它药物差不多煎好出锅的时候再下即可,一般可以把握在出锅前五分钟即可。

现在我们来看,熬制汤药的普遍步骤。先把药物倒入锅中加水泡一泡,时间15~30分钟即可。而后开火熬药,一般情况下,加四碗水,熬出两碗,以备每天两次服用,不需要熬制第二次。加水量也可根据自己习惯微调,想分三次服用的也可以多加入一些水。在火候上,先武火把水熬开,在用文火,熬制时间一共控制在15~20分钟即可开锅倒出。

对于大多数病人,掌握上述方法足矣。不过,如果您自认对中医和自己的病症都有一定了解,那么也可以灵活掌握,理论上:

入上焦的药,比如治感冒、鼻炎等病的药熬制时间宜偏短一些;入中焦脾胃肝胆的药时间适中;入下焦补肾的药可以适当熬制长一点时间,这样可以更好的发挥药性。

熬药的时候,如果需要病人自己加入生姜、大枣,很多病人会询问这两者的用量,一般来说,生姜三片、大枣5枚。需要注意的是这里的大枣实际指的是河北的小红枣而不是新疆的大枣,如果用新疆的那种大枣,加入3枚即可。大枣入药最好从中间切开,使它更好的溶入。

最后再谈谈喝药的时间问题。一般药煎出两碗早晚各一次。很多朋友还会问,到底饭前喝还是饭后喝?对于这个问题,理论上,补脾胃的药饭前喝,伤脾胃的药(比如清热解毒的)饭后喝。如果你搞不清楚,那就一概饭后半小时左右服用,都是没问题的。

总体来讲,中医药作为传统疗法,用传统的熬制方式还是有其优势的。大家只要把握好上述所讲原则即可。

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